蚕豆又叫胡豆，春天的季节性菜。营养丰富，但不可多吃~
用料
| 主料：去壳蚕豆250克 | |
| 辅料：葵花籽油15克、盐1克、线椒10克、小米椒5克、蒜末10克、葱花5克、白砂糖2克、生抽8克、麻油3克 |
乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法
蚕豆剥壳，小芽去掉。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第2张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第2张")
老、嫩分开。老的去皮凉拌，嫩的炒着吃。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第3张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第3张")
流水洗净沥水
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第4张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第4张")
去皮、分瓣。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第5张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第5张")
水开后放盐3克，下蚕豆瓣煮1分钟，捞出过凉水。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第6张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第6张")
线椒10克洗净切圈、小米椒5克洗净切圈、蒜10克洗净切末、小葱5克洗净切末。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第7张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第7张")
蚕豆装盆，撒上线椒、小米椒、蒜末、葱花。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第8张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第8张")
淋热油15克，加盐1克、白砂糖2克、生抽8克、麻油3克，拌匀装盘。
![乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第9张]( "乐活教主的美食之——凉拌蚕豆（胡豆）的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
1.买带壳的蚕豆，现吃现剥。
2.煮蚕豆最好用不锈钢锅，不要盖锅盖，不易变色。
3.吃不完的剥壳蚕豆可放点油炒两三分钟分袋冷冻