乐活教主的美食之——砂锅土豆排骨烹饪方法，教你乐活教主的美食之——砂锅土豆排骨做法步骤图

砂锅排骨，在四川的砂锅店点菜率蛮高的。排骨酥烂、入味 ...

使用工具：LODGE26CM煎锅、万古烧7号砂锅
操作时间：1小时以上
适用人数：1-2人

用料  

乐活教主的美食之——砂锅土豆排骨的做法  

1. 买的带骨五花肉，从上面剃下来的排骨。
   洗净，冷水下锅飞水，捞出沥水。

2. 姜洗净切片。大葱洗净切圈。
   大料冲洗干净，用厨房纸吸水。

3. 热锅冷油，下排骨煎黄。排骨用厨房纸吸水，避免溅油。

4. 放黄冰糖上色，放入大料（香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒）炒香，郫县豆瓣炒出红油。

5. 转到7号砂锅，倒入600克左右开水。有汤汁的我习惯用砂锅，砂锅保温性好。炒菜用铸铁锅，铸铁锅导热性好。

6. 加料酒5克

7. 加老抽8克，生抽15克。盖上盖煮开后转小火煮40分钟。

8. 网上买的后旗红土豆，吃过后吃普通土豆再也不香了~
   去皮，洗净，切小块。

9. 加入土豆煮10分钟，排骨、土豆筷子能穿透即可。
   撒盐、葱花，直接上桌。

小贴士

1. 排骨最好买新鲜的，口感更好~
2. 排骨和土豆用量根据用餐人数调节。
3. 炒菜用铸铁锅，铸铁锅导热性好。有汤汁的用砂锅，砂锅保温性好。