抖音网红 泰式香辣味
用料
鸡爪 | 28只 |
香菜 | 10根 |
醋 | 20ml |
酱油 | 20ml |
姜 | 五片 |
料酒 | 15ml |
糖 | 8克 |
麻油 | 半勺 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 5片 |
盐 | 3~5克 |
柠檬 | 半个 |
小米椒 | 20个(自己酌情考虑) |
大蒜 | 2个(紫皮圆蒜) |
姜 | 半个 |
二荆条(长青椒) | 1根 |
泡椒(小米辣) | 4个 |
野山椒(罐装) | 5个 |
抖音网红🐔鸡爪的做法
煮鸡爪加料酒 香叶 盐
鸡爪洗干净 剪了指甲 沸水煮十五左右分钟 (加料酒和香叶)一起煮 少量盐 煮好以后放入冰水中冷藏静置待用
煮鸡爪过程中就可以准备配菜了 全部洗白白如图所示 青椒 泡椒 蒜 老姜 野山椒 小米辣 香菜 切碎
最后换水果砧板切柠檬和百香果加入一起 只需要半个柠檬剩下的柠檬可以兑雪碧喝 当饮料了🍹
另外用一个器具 放入 白糖 李锦记生抽 鲁花酱油 千禾白醋 千禾窖醋 芝麻油 花椒油 鸡精 盐 下图的泰式酸辣酱少许 因为我本人不太喜欢酱油味太重 所以酱油少些 盐多一点点 鸡爪也不会太黑 好看一些 不够汁的话 加点冰水 搅拌均匀~(对于生手 不确定调料分量的可以自己尝味 觉得味道重一点 就刚好 因为后面还要下配菜一起)
少量的泰式香辣酱 根据自己喜好添加 也可省略
最后把冰过的鸡爪和配菜一起放入调好量的器具里面 拌均匀 有时间的话 蒙上保鲜膜 冰箱冷藏一下 口感更佳
小贴士
不能吃辣的 自己酌情考虑
鸡爪一定要过冰水冷藏