云耳蒸鸡是一道经常出现在广东家庭餐桌上的菜。蒸是粤菜的精髓,做起来讲究对于食材的腌制及火候的掌握。是一道简单的美味。
用料
鸡翅膀 | 750g |
木耳 | 2大把 |
冬菇 | 6朵 |
红枣 | 3个 |
杞子 | 几粒 |
盐 | 2.5茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 0.5汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
姜 | 5片 |
生粉(可选) | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
木耳和冬菇用水泡,鸡翅膀切开发待用。
用盐2.5茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、糖汤匙、姜5片拌匀腌半小时。(可加生粉可不加,我个人不太喜欢生粉的感觉,不过加了生粉汤汁就会浓稠起来)
取一不锈钢盘,木耳和冬菇铺在底下,鸡翅铺在表面。
再放上姜片,红枣去核剪开,铺在表面。
取一大锅烧开水,大火蒸20分钟左右。
出锅,香喷喷、滑溜溜
小贴士