油的用量很少,所以也适合健身吃。
但是味道绝对不差!!
今天第一次做杏鲍菇。
没想到杏鲍菇这么好吃,
味道鲜美口感好。
趁自己失忆以前,记下菜谱。
用料
杏鲍菇 | 1整个(切1.5-2毫米的薄片) |
瘦肉 | 2两(薄片) |
大蒜 | 2瓣 |
玉米淀粉 | 2g(勾芡) |
植物油+不粘锅 | 2g |
洋葱粉 | 4g(提鲜) |
白胡椒粉 | 适量(去腥) |
蚝油 | 2g(提鲜) |
鸡精 | 0.5g(提鲜) |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉+黑胡椒碎 | 0.5g+0.5g |
青椒(可不加) | 如果有的话,可以提高菜色。 |
杏鲍菇炒肉片(薄油)的做法
杏鲍菇竖着对半切,再切薄片。切1.5-2毫米的厚度,我个人认为口感最好。(加热后会出水缩小一些)
猪肉切薄片,跟杏鲍菇差不多。用适量盐白胡椒粉腌制猪肉,20分钟吧。
大蒜拍扁,剥皮,切成蒜蓉。
玉米淀粉加20g水,搅拌均匀水淀粉(用前搅拌,防沉淀)。
开火热锅,少许油。加蒜蓉,炒香,注意不要让蒜糊了。
加肉翻炒,炒至变色,出锅待用。
直接下杏鲍菇,稍微翻炒,(黑胡椒粉可以在这步加)加盖焖30s-1分钟左右。开盖可以看到杏鲍菇缩小了。
将猪肉回锅,翻炒,加洋葱粉,白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡精,盐调味。
最后,搅拌水淀粉,下锅勾芡,让调味料能挂在食材上。水不够可以再多加一些。
出锅,完成!
小贴士
①其实有没有猪肉味道都差不多,只是增加蛋白质的摄入用。因为猪肉没有杏鲍菇好吃。真是醉了╮( ̄▽ ̄)╭怎么样才能让猪肉更好吃呢?还要研究研究。
②大蒜(去腥增香)+洋葱粉(提鲜)+鸡精(提鲜,鸡和菌类很配的)+白胡椒粉(去腥),这些香辛料一定不能省。
③勾芡的作用上面说了。更重要的是,因为油很少,若不勾芡,出锅后,表面的水分很快蒸发,菜色就会变得难看。这也是保证颜值的方法。