家里人口少,每次做菜都不喜欢做的太多,所以素材会有剩余,这次来个鱼香肉丝,味道不错,米饭杀手!
用料
瘦肉 | 150克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
茭白 | 一根 |
生瓜 | 半根 |
木耳 | 10小朵 |
鲜虾酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 少许 |
蒜 | 10瓣 |
生粉 | 适量 |
随心所欲鱼香肉丝的做法
肉切丝,放生抽,生粉搅拌均匀腌制15分钟左右,所以你可以先处理肉丝,再处理其他的。
将所有素材切成丝,保持形状一致,这次我是刀切的,擦出来的丝会比较软,这道菜还是有些嚼头会比较好,别看所有的材料都是半根,合在一起可是一大盆。你也可以取其中一两种(个人认为茭白,胡萝卜,木耳最佳),根据你家情况自己决定即可。
蒜切碎备用
热锅倒油,放入胡萝卜翻炒3分钟,因为胡萝卜素只能分解在油中
炒出备用
如果锅中油不多可以加点,放入蒜粒爆香,将肉翻炒变色,再倒入鲜虾酱翻炒入味
依次倒入胡萝卜,茭白,生瓜,木耳,最后是黄瓜
放入生抽,老抽和蚝油适量翻炒断生,尝咸淡,根据需要添加食盐
完成,开吃。
鲜虾酱,我用的是这种,有点辣味,最终的味道还是不错的
小贴士
1.配料无法精确到克数,可以根据自己的口味选择,蚝油,生抽和酱都是比较咸的调料了,老抽主要是用来上色的,可以少加一些。
2.酱可以自己选,我觉得鱼香肉丝嘛,得有点河鲜海鲜的鲜味,也是刚好家里有