作为北方人,在被南方朋友安利之前,一直不知道鱼糕这种超方便的美食(与美食失之交臂好心痛😂),后来买了之后一直是切片蒸一下吃,虽然鲜美但是却不太“下饭”,所以尝试了一下搭配菌类同炒,竟然意外的好吃~
注意事项:
1.鱼糕也叫鱼饼,从某宝买的,菜谱中用的分量是独立包装的一小包,125克。鱼糕的分量可根据自己的口味随意增减;
2.由于鱼糕本身有咸味,所以放盐的时候建议先少放一点,临出锅前尝一下味道,淡了再放;
3.放葱的目的除了增加味道之外,还可以作为颜色点缀,所以不管是用大葱还是小葱,建议选用葱绿部分,临出锅前放即可;
4.勾芡的目的是为了让汤汁浓稠,增加口感并方便拌饭,不是必要步骤,可以选择省略。
用料
鱼糕 | 125克 |
杏鲍菇 | 1根 |
口蘑 | 15-20个 |
大蒜 | 2瓣 |
葱 | 一段 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 5克 |
鱼糕炒双菇的做法
所有材料洗干净,为了颜色好看,我把杏鲍菇的头部稍为削去了一些
所有食材切片,淀粉加水调开
油烧热放蒜片炝锅
放入杏鲍菇,炒到微微变软
加入口蘑继续翻炒,直到口蘑也变软
加入鱼糕,炒匀后放盐、蚝油调味
倒入水淀粉勾芡,撒葱花即可出锅