到了超甜的菠萝季,一定不要放过它!要把菠萝吃到淋漓尽致,不要单单满足泡盐水吃好吗?所以,那就拿它来做各种好吃的好了!突然就想吃菠萝了,又想吃炸肉,又想吃糖醋里脊,那就做菠萝咕噜肉好了!
用料
菠萝 | 半个 |
猪里脊 | 400克 |
面糊 | |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 5汤匙 |
面粉 | 5汤匙 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
食材 | |
白砂糖 | 4汤匙 |
白醋 | 4汤匙 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1汤匙 |
葱段 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
水淀粉 | 一小碗 |
超爱的糖醋口『菠萝咕噜肉』的做法
将猪里脊切块
调制面糊。淀粉与面粉的比例是一比一,加入一颗鸡蛋,适量盐和植物油,慢慢地倒入水,搅拌至没有颗粒,面糊光滑。
将猪里脊块放入调制好的面糊中,搅拌均匀的,浸泡10分钟左右,让猪肉较好的入味。
炸里脊。锅里倒入油,油温达到七成热,如何判断他是七成热呢?将筷子放入油内,看到筷子上均匀地冒出小气泡,就证明已经达到七成热了,这个时候开中小火将裹好面糊的里脊肉放入油中炸,炸到金黄色捞出。全部炸完后,开到中大火,再次将炸好的肉倒入锅内,用大火复炸一次,让表皮酥脆。
将新鲜的菠萝切块
锅中热油,倒入葱段、蒜末大火爆炒,炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱,炒一下,最后倒入一小碗水淀粉,熬制开锅后,转大火,迅速放入菠萝块和炸里脊,与糖醋汁翻拌均匀就可以出锅了!
酸酸甜甜,真的超下饭。正宗的还应该放入青红椒和胡椒粉,因为自己更爱这种单纯的酸甜口,所以没有加入青红椒和胡椒粉,大家可以根据自己的喜好的加入这几样食材。
小贴士
一、面糊调制的不要太稠也不要太稀,因为太稀挂不住面糊,太稠炸出来的面皮太厚会影响口感,你也可以在挂好面糊之后拍上淀粉再炸,会更加酥脆。
二、你也可以根据自己的喜好加入白胡椒粉和青红椒的食材。