甜辣酱、炸茄子、炸日本豆腐的混合，下饭
这个配方少了点猪肉末、少了点灵魂的味道
我这个是当饭吃的分量，用量大，酌情增减
炸日本豆腐用干面粉，不然不成形
调味料主要靠甜辣酱、别的就是加下去就是调和咸度、酸甜度，你觉得甜辣酱的味道够，基本不用加别的调味料
用料
| 日本豆腐 | 5条/建议3条足够 |
| 长茄子 | 1-2根 |
| 猪肉末（肥瘦1:1） | 100-200克 |
| 面粉（中劲/高） | 100-200克 |
| 凤球麥泰式甜辣酱 | 20ml（4-5勺左右，靠这个调味） |
| 白糖 | 1-2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒/白酒 | 1勺 |
| 鸡精/鸡粉 | 1-2茶匙 |
| 青椒（小） | 1个 |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 葱花 | 一小撮 |
| 蒜/姜末 | 一小撮 |
| 鱼露 | 1勺（或不加） |
| 蚝油 | 2勺（不建议用，我是材料不足才用的，用了菜就不好看） |
泰汁日本豆腐焖茄子的做法
茄子削三条皮，如图、别问我为啥，酒店这么做
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第2张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第2张")
日本豆腐一条剪头尾然后从后面用剪刀慢慢挑开口子，然后切1-1.5cm的厚度（1根基本是6-7个）
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第3张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第3张")
日本豆腐均匀裹上干面粉
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第4张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第4张")
6成油温下去小火炸到它定型、壳硬一丢丢就可以了
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第5张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第5张")
炸好的日本豆腐、面粉成一层壳
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第6张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第6张")
茄子用裹日本豆腐的面粉整上面粉
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第7张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第7张")
下锅小火油炸、炸到你觉得它熟就可以了
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第8张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第8张")
我这有点炸过了头
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第9张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第9张")
锅里留少许油，千万不要多，下姜蒜末、肉末炒香（加点酒炒香），再下青椒粒或丝、香菇片爆一下断生，加一小碗水、放盐、糖、鸡精搅拌搅拌尝一下味道不需要很咸，有点淡咸淡鲜就可以了，然后下茄子
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第10张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第10张")
我这个水多了、别学我！！这样焖茄子会烂过头！懂我意思？？！然后收汁半干加香醋
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第11张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第11张")
因为茄子有面粉、汁会比较浓稠不需要打芡汁，然后放甜辣酱、这里看你富庶程度，多一点就好吃一点，稍微翻拌（尝一下味道，不够咸加点盐、或者鱼露）
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第12张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第12张")
下日本豆腐翻拌均匀
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第13张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第13张")
撒上葱花即可
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第14张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第14张")
下饭下饭，饭店里面的口味，我这个没猪肉，少了灵魂！！
![泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第15张]( "泰汁日本豆腐焖茄子的做法步骤图 第15张")
