用料
日本豆腐 | 4条 |
淀粉 | 1小盘 |
西红柿 | 2个 |
葱 | 1根 |
番茄沙司 | 1勺 |
蒜 | 少许 |
酸甜可口,多汁浓郁的茄汁日本豆腐的做法
小心的将包装袋从侧面沿边线剪开,将豆腐完整地拿出来;
日本豆腐比较嫩,所以需要先用大火蒸个8-10分钟左右,让它略微凝固一些再切片就好了。也可以先不要剪开包装袋,直接上锅蒸再对半切开,这样豆腐也能保持得比较完整,不容易碎;
豆腐按照1厘米左右的厚度切片状;
然后将两面都黏上淀粉,过会油炸用;
锅中倒油,中火加热,放入蘸好了淀粉的豆腐开始煎吧,这时候豆腐还有点软,所以翻面的时候要注意;
将豆腐的两边都煎成金黄色就可以捞出来沥干油分了;
这时候来做调味汁,1/2勺的玉米淀粉+3勺的清水,先拌匀;之后倒入1/2勺的白糖,一勺味极鲜酱油,一勺米醋,一小勺的黑胡椒粉,还有一小勺的盐,然后拌匀备用;
两个小番茄切丁,大蒜切小丁,葱花切碎;锅里煎豆腐的油留下少许,烧热,先放入蒜粒爆香,之后倒入一大勺的番茄酱;
继续倒入切好的番茄丁,然后翻炒到出汤汁,之后倒入刚才调好的酱料,略微拌匀到煮开;
将刚才做好的日本豆腐倒进去,轻轻的翻拌,让汤汁能够全部包裹住豆腐即可;
出锅前撒点葱花装饰即可。
小贴士
这是个酸甜可口的菜,喜欢甜口的可以多加点糖,喜欢味道重点的还可以再加一勺豆瓣酱进去入味。不过豆腐油煎后也比较嫩,所以后期包裹汤汁的时候动作要轻一些。