肉筋是中肉瘦肉边上片下来的筋膜,炒吃口感软糯,一点也不柴。早上正好买到一大块肉筋,记录下来分享~
用料
肉筋一块约半斤 | |
豆豉一汤匙, | |
姜一块,葱蒜适量 | |
调料:盐糖生抽老抽料酒,淀粉适量。 |
姜葱豆豉炒肉筋的做法
肉筋长这样,洗净用刀刮去肥油。
蒜头没拍上,忘买葱剪了自己种的蒜苗代替~
肉筋逆纹路切小块。
放一半姜,倒入豆豉和调料拌匀腌制15分钟。
腌好后热锅下油放姜蒜爆香,倒入肉大火翻炒约30秒,肉变自微卷,倒入蒜苗翻匀出锅。(手一抖油多了,全程大火)
成品图,口感软糯带点脆,一点也不柴。
小贴士
能吃辣豆豉可换成剁椒酱或辣酱。