家常炖吊子烹饪方法窍门 如何做家常炖吊子才好吃

在朋友家吃了一次，没吃够，于是回家自己小试了一把，我觉的还算ok～
我买的稻香村的肥肠，省事。

用料  

家常炖吊子的做法  

1. 提前备好葱姜蒜和香料

2. 肥肠切斜刀块

3. 热锅凉油小火煸香八角和辣椒

4. 放入葱姜蒜煸香，一定要中小火，我这个火大了

5. 放入肥肠煸炒，加入适量花雕酒（料酒也行，我个人喜欢花雕的味道）

6. 加入开水，多一些，在后面的炖煮过程中会蒸发掉。加入老抽调色。大火煮制2-3分钟后调小火慢慢炖，这个过程需要半小时左右，如果想吃软烂的可以延长炖煮时间。中途观察一下，水少了一定要加开水！！！！

7. 把韭菜花和酱豆腐化匀，在关火前10分钟的时候加入砂锅中。建议少量多次加入，以免过咸。

8. 关火后加入香菜就可以咯^_^

小贴士

步骤6的时候，我把炒制后的肥肠转移到了砂锅里
进行下一步的炖煮，嫌麻烦的朋友不换锅也可以。