我一直喜欢豆制品，豆花、老豆腐、嫩豆腐、香干 ... 白豆干和香干一样，硬中带韧，经过红烧后的豆干却由外到内的松软~
使用工具：LODGE 铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料：白香干450克 | |
| 配料：牛肉丝100克 | |
| 其它调辅料：开水600毫升、盐5克+3克、菜籽油50毫升、小米干辣椒3克、老抽15毫升、葱花5克 |
乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法
白香干冲洗干净，一块切4条。
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第2张")
干辣椒切圈、小葱洗净切末。
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第3张")
锅子洗净，烧半锅水，水开后将豆干下锅，加5克左右盐煮约10分钟至出现蜂孔。
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第4张")
沥水待用
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第5张")
锅子洗净擦干，热锅冷油，大约倒了50毫升左右。待油温升至四五成热，下豆干中小火煎至金黄色，注意翻动豆干。撒干辣椒段爆香
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第6张")
倒入约600毫升左右开水
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第7张")
加老抽15毫升，这是一道上海菜，上海人喜欢浓油赤酱。中火煮5分钟
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第8张")
加牛肉丝继续煮5分钟
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第9张")
锅里剩200-300毫升汁水时撒3克盐出锅
![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第10张")
撒上葱花，肉香已渗透在豆干中... 肉丝会略硬，这道菜就是吃豆干。吃不完还可以吃面做浇头～
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干的做法步骤图 第11张")
小贴士
1. 豆干先煮一下，去除豆腥味的同时让豆干更松软。
2. 煎豆干时中小火，注意翻动，避免糊。
3. 不喜欢辣的可以不用放小米干辣椒