【步骤图】红烧肉(舌尖上的中国版)食谱大全和做法

竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演。
中医记载，笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，吃竹笋具有减肥作用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

用料  

红烧肉(舌尖上的中国版)的做法  

1. 竹笋剥皮洗净切块。

2. 不用焯水。

3. 五花肉切小块。

4. 锅烧热，不放油，下五花肉块，小火煎香出油。

5. 肉拨到锅一边，下姜蒜花椒辣椒香叶炸香与肉炒匀。

6. 再次将锅里的料拨到锅一边，放冰糖炒化。

7. 肉与糖炒上色。

8. 下竹笋块与肉同炒。

9. 看，是不是很有食欲啦～～～

10. 将炒香的竹笋肉放进砂锅，加食盐、生抽、蚝油，适量水小火炖煮30分钟。

11. 开盖大火收汁。

12. 撒上葱花上桌。

13. 肉肉肥而不腻。

小贴士

肉煎出很多油，可以倒出一部分的～～
不爱食甜者可以不放冰糖上色，用生抽酱油就行～～