脆瓜炒牛肉烹饪方法窍门 如何做脆瓜炒牛肉才好吃

前几天买了三条青瓜还没有做，妈妈说再不做变白心就不好吃。既然青瓜不够新鲜，索性就做成脆瓜，也是另一道美味的菜୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

用料  

脆瓜炒牛肉的做法  

1. 提前一夜腌制脆瓜：三条青瓜切片，放入1.5勺盐和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面压一个重物方便出水。

2. 腌制牛肉：1勺酱油、1勺蚝油、一点糖、1勺淀粉搅拌均匀，再倒1勺油锁住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根据个人爱好来放😊）

3. 腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗几遍，沥干水分。

4. 佐料：两瓣蒜切碎。

5. 酱汁：半勺蚝油、1勺酱油、一点鱼露（可不放）、¼勺盐、半勺淀粉加半碗水调匀。

6. 热锅冷油放入蒜粒。

7. 炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面无血色，乘出备用。

8. 还是热锅冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。

9. 倒入牛肉与脆瓜大火翻炒均匀。

10. 关小火，倒入提前做好的酱汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新搅拌均匀），开大火翻炒到酱汁浓稠即可出锅。

11. 噔噔噔，超级清爽开胃的脆瓜牛肉就完成啦！脆脆爽爽的脆瓜➕嫩嫩滑滑的牛肉，很下饭哟~

小贴士

1、这是一道快手菜，避免炒菜时手忙脚乱，一定要提前做好酱汁哟！