超简单的快手菜,搭配清粥很适合。
用料
猪肉 | |
乳黄瓜 | |
鸡蛋 | |
生粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 |
脆瓜肉丸的做法
猪肉(我用了梅花肉)和乳黄瓜(酱瓜)大约二比一,配图里乳黄瓜多了。
两者一起剁成沫,剁得越细越久,猪肉越入味加入生粉少许,充分搅拌摔打成肉泥,静置5分钟左右。
锅内加入适量开水,预计能盖过肉丸就行,并加入生抽(味极鲜酱油较好)、盐少许,加入乳黄瓜的酱汁更好,尝一下味,太咸可以加水或加糖。然后把酱汁烧开。
同时,看个人需要,煎几个和荷包蛋,不用太熟肉泥捏成肉丸,一颗颗下进烧开的酱汁
等待水再次烧开,丸子会浮起来,这时加入煎好的荷包蛋。
再次烧开后,就可以关火上菜了,如果肉剁得较粗,可以在关火后加盖焖5分钟。
小贴士
1.猪肉选择带点肥肉的,口感最好,我一般用梅花肉
2.酱汁中加入乳黄瓜罐头的汁,味道更好