【步骤图】超快手一次发酵松软多汁的鲜肉包子(附详细步骤➕揉面技巧)食谱大全和做法

在我家，中式面点做的挺多，尤其肉包子，我俩娃最爱，而我一般为了省时间，都是一次发酵。绝对不输二发，送给邻居们吃，都说包子皮柔软特好吃(我不会告诉你～楼上姐姐家的孩子最爱吃我做的包子，尤其爱挑皮吃^O^)
关于揉面，只要你用对了力气用对了方法，300克面粉手揉10分钟不到就能搞定。

用料  

超快手一次发酵松软多汁的鲜肉包子(附详细步骤➕揉面技巧)的做法  

1. 肉剁碎或者用绞肉机绞碎。

2. 把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。

3. 接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。

4. 得到葱姜水，我把它用滤网过滤了一下。

5. 葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

6. 揉面盆里加面粉、酵母、细砂糖。

7. 边加水边用筷子搅拌成棉絮状。

8. 和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。

9. 直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。

10. 把面团搓长。

11. 等分切成小剂子。撒点面粉防粘，盖保鲜膜防止风干。

12. 切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团)

13. 把冷藏的肉馅从冰箱拿出来，放绿葱叶段。

14. 搅拌均匀备用。

15. 取一个面剂子压扁。

16. 擀成四周薄中间厚的面片。

17. 放适量的肉馅。

18. 包好。

19. 放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。

20. 成品图。

21. 成品图。

22. 松软多汁。

小贴士

发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。