这个纯属抛砖引玉的开放式方子,里面可以是鱼肉,也可以是里脊肉,也可以是鸡胸肉,也可以是平菇,也可以是蔬菜。应该都好吃。
用料
龙利鱼/沙巴鱼 | 1条 |
盐,酒,蚝油,糖 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
天妇罗炸粉 | 适量 |
冰水 | 适量 |
鱼米花(空气炸锅版)的做法
1. 先将无刺的鱼切成块。放点调料腌制15分钟(比如:料酒,白胡椒,盐,糖,蚝油等随意。别太咸了)
2. 丢一颗蛋黄进腌制好的鱼肉,搅拌下。1. 取适量天妇罗粉放冰水活成很稠的糊,然后倒入鱼肉盆,搅拌均匀。
2. 最后放一小勺油进去,拌匀。(别问我勺子大小,跟鱼量有关系,一般一条鱼放一小勺)将麦片敲碎,或者准备好面包糠。
1. 空气炸锅的炸篮底部刷一遍油,200度预热5分钟。
2. 预热的时候,将鱼肉在麦片(面包糠)堆里打个滚。
3. 放进炸篮炸8~10分钟。中间拿出来两次摇晃下。时间跟炸的量有直接关系,不要死板,看状态。差不多焦黄色就好了。可以尝尝看。外脆里嫩,很好吃。
这是没有裹麦片碎或面包糠炸的,一定要在炸篮底部抹油,不然没有麦片碎或面包糠隔离,天妇罗糊很容易粘住底部。