家里杀了一头羊,老爸喜欢吃羊肉。自己明明厨艺了得,年龄大了开始犯懒,还贼挑嘴。吩咐我来操刀,估计我喜欢做饭也是遗传自我爸。我本想随意发挥,什么烤羊排,红烧羊排......,总之想了一千种做法,我爸来了一句,只放葱、姜别的啥也别放奥。瞬间石化有没有?这能好吃?心里一百个问号。
无奈咱自小受传统教育,爹说的话那就是圣旨。反正不好吃也别赖我,你要这么吃的,心里想着弄个料汁吧,万一不好吃还能补救下。
谁料做完了那真叫原汁原味,好吃到没朋友。下面就来分享我这道清水炖羊肉的做法。
用料
羊肉或羊排 | 3000克 |
姜 | 2块 |
葱 | 4根 |
盐 | 10克 |
汤鲜肉美简单到怀疑人生 清炖羊肉的做法
羊肉或羊排剁大块,凉水泡出血水
凉水下锅,水摸过羊肉,开锅前不要搅动,水开撇去浮沫,尽量撇干净些。
把撇去浮沫的羊肉连同原汤一起倒入高压锅中 ,加入葱、姜、盐闷熟出锅开吃
小贴士
保留了原汤,味道更鲜浓
撇浮沫时顺便在锅中多煮一会
用料超简单保留了原料的原汁原味
也可以搭配料汁或蘸料
料汁和蘸料可以随意搭配
我用的是生抽,醋,味精,香油,蒜末、自制麻辣油