【西湖龙井糕】说起杭州,没人会不知道西湖。说起杭州美食,西湖龙井糕可谓无人不知无人不晓。这款精致的糕点是杭州美食的代表,茶香四溢,浅尝一口,仿佛独自漫步在西子湖畔,自然的清香,被封存在这块小小的点心里,然后瞬间化为舌尖上的一抹温柔,绵软甜香,恰似春意在舌尖绽放。
用料
脱皮绿豆 | 250g |
无盐黄油 | 80g |
白砂糖 | 70g |
麦芽糖 | 50g |
绿茶粉 | 7g |
龙井茶叶 | 3g |
西湖龙井糕超详细教程,新手也能零失败的做法
盆中倒入脱皮绿豆、冰水,放入龙井茶叶,封上保鲜膜,浸泡冷萃一晚
将绿豆沥干水分,倒在纱布上,轻轻翻拌,上锅蒸40分钟左右
掀开蒸笼盖,稍微翻拌绿豆,舀入滤网,用勺子碾压过筛
不粘锅烧热,倒入无盐黄油,绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分
炒制略干时倒入白砂糖,麦芽糖,继续不停翻炒直到结团状。冷却后,加入绿茶粉,继续翻拌出茶色
模具内喷上玉米油抹匀,放入绿豆泥压平,轻敲脱模