喜欢舒芙蕾的松软,最重要的是,制作超级简单,几乎是百分百的成功率。
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 10克 |
糖粉(白砂糖) | 20克 |
低筋粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
新手零失败超详细—美艳舒芙蕾的做法
准备好所有材料,糖粉也可以用白砂糖来替代。
黄油放入牛奶中,隔水融化。
趁着黄油融化的时间,我们把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清切记一定要放入无油无水的容器中,否则无法打发哦。
把融化后的黄油牛奶溶液,与蛋黄一起打匀。只要混合均匀就行,不需要打发。然后再把低筋粉筛入混合液中,用“一”或者“之”字形搅拌。尽量不要用划圈的形式,防止面粉起筋。
搅拌到没有颗粒即可。打发蛋清,分三次加入糖,图片上为三次加入糖的时间点。
最后,将蛋清打发至有小勾勾能如图直立就可以。先将1/3的蛋清加入到混合后的蛋黄溶液中,用炒菜的翻炒手法,进行快速的轻柔的混合。
然后将混合后的液体再倒入打发的蛋清中,再次用翻炒的手法进行混合。
过程中,切记一定要快速轻柔,防止蛋清消泡,影响最后的成品。不粘锅烧热后,全程都使用最小火。
用勺子舀一勺混合物,加入不粘锅
然后再加入少量水,加盖闷2分钟左右。只要已经凝固,能翻面就可以。翻面后,继续闷2分钟左右,然后就可以出锅了。
撒上糖粉,布置点小水果,就可以美美哒出盘了。
当天是一时兴起做的舒芙蕾,草莓蓝莓都被吃完了,于是就用小圣女果来代替,拍出来的效果也挺不错的。
入口香香软软的,微甜,非常美味。