南方人的大肉包子烹饪方法，教你南方人的大肉包子做法步骤图

作为一名地道的南方人，喜欢的面食一定要加入各种鲜物，比如三鲜面，黄鱼面.......肉包子！我们叫肉馒头，小时候的馒头都是真材实料，朴素的食材传统的工艺，一口咬定，肉汁爆浆。现在想吃这样的肉馒头只能是自己动手喽！

用料  

南方人的大肉包子的做法  

1. 45度温开水放干酵母，一勺白糖，化开。倒入面粉盆里搅拌成絮状，揉成面团。北方人要求揉到盆光手光面光，南方人可以要求适度降低，能揉出这样的面团就行。放潮湿温热的密闭空间里发酵，我是放烤箱里，边上放一碗热开水，净置1个半小时。

2. 我买的是山姆的黑猪肉馅，70%的瘦肉含量。盐糖味精，料酒3勺，（生姜葱白用热开水泡一小碗备用）。蚝油生抽老抽各3勺，淀粉3勺，把泡好的姜水倒入，顺时针搅拌肉馅。小葱切成粒，盖在肉馅上，起油锅，热油淋在小葱上，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

3. 面粉发到两倍大，放案板上揉九九八十一下。

4. 把面团搓成条，分成等份剂子，可以分得略大，好包一点。剂子压扁擀成中间厚四周薄的面皮。中间要有5毫米厚度，不然会被馅坐通。

5. 放蒸锅二次发酵一小时，开火蒸15分钟闷5分钟。

6. 一口爆浆的肉馒头，现蒸现吃，一口气两个😄😍😍😍

7. 馅没包完，加点南瓜丝吧，毕竟肉吃多了不好哈哈哈😂擦出整条街最细的丝儿🐸

8. 包包子像玩橡皮泥一样简单😜

9. 外貌协会的，必须顺眼😎

10. 小二，来碗紫菜榨菜丝汤……😍😍😍