有多少人喜欢这个呀?今天外出碰到有卖毛豆腐的,这个还是要碰运气买的,因为还是传统的挑担巡街卖的,而且这么多年在自贡我就见这个阿姨卖,其他的没见过,这个毛豆腐发酵很讲究,发的不好就被杂菌污染不能吃了,发酵好的毛茸茸的,很可爱!
毛豆腐买回来处理一下,二次发酵10天左右就能吃了!我最喜欢配粥吃!ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
用料
毛豆腐 | 10块 |
高度白酒 | 2两 |
粗辣椒粉 | 100克 |
盐 | 10克 |
味精,十三香粉,花椒粉 | 适量 |
干净无油无水的容器 | 一个 |
川味麻辣豆腐乳的做法
发酵好的毛豆腐是不是很可爱!
网上找了两张毛豆腐的图片,买回来的毛毛已经被压扁了!😔
毛豆腐10块
辣椒粉,盐,味精,十三香粉,花椒粉混合均匀
家里没高度白酒了,就用的自己泡的杨梅酒😜,就主要作为消毒用的,不可缺少。
取一小块毛豆腐放入白酒里打个滚,消毒一下,酒不用沥干。
取出豆腐,放到混合好的辣椒粉里,每个面都粘上辣椒粉,然后放入准备好的容器里码好。
码入容器
码入容器
剩余的辣椒粉酒倒入容器里,太干不好吃,有一点就行,然后密封好,放阴凉处,等10天后就能享用啦!
是不是很简单,喜欢的朋友试试吧!😄
小贴士
容器和食材一定不要有油和水,辣椒粉不要用带油的那种,直接干辣椒打碎的就好,高度酒一定不能少,成功的关键!