世世流传的经典，不用我多口舌，懂的人来……
用料
| 优质豆腐 | 若干 |
| 盐 | 3 |
| 辣椒粉 | 2 |
| 花椒粉 | 1 |
| 高度白酒 | 1瓶 |
| 盐辣椒花椒按照三二一的比例 |
川味腐乳的做法
优质豆腐
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第2张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第2张")
切差不多大小的块儿
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第3张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第3张")
放密封箱子里放置大概十天左右的效果
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第4张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第4张")
现磨辣椒粉
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第5张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第5张")
花椒现磨成粉
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第6张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第6张")
打辣椒粉和花椒粉
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第7张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第7张")
发好的豆腐块儿放高度白酒里洗个澡后再裹上按比例调好的调料里滚一圈
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第8张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第8张")
用洗净晾干的莴笋叶包裹装瓶（也可以不裹叶子直接装瓶）
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第9张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第9张")
没有裹菜叶的
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第10张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第10张")
刚装好的样子，还没趣味不好吃，盖上盖子密封一星期左右在吃就入味了（如下图）
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第11张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第11张")
美味佳肴！
![川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第12张]( "川味腐乳的做法步骤图，川味腐乳怎么做好吃 第12张")
小贴士
做腐乳发酵过程是关键，发黑绝对不能吃哦！发黄、发红、发白都没问题！配料比例不好直接影响香味！