用料
| 豆腐 | 一块200克 |
| 腐乳曲 | 3克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 糖、盐 | 根据口味添加 |
淡口味白腐乳的做法
参见其他制作毛豆腐的菜谱
![淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第2张]( "淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第2张")
将容器清洗干净晾干后用白酒过一遍内壁。花椒、八角、香叶、盐、糖煮水晾凉备用，抚平毛豆腐上的白色菌丝装罐，倒入熬制的调味水，没过豆腐且高出一块豆腐高度，水少了后期豆腐在发酵过程中会涨出水面，影响口感。
![淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第3张]( "淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第3张")
密封好放室温20度左右三天，然后放冰箱冷藏五天后可以达到上图乳化程度
![淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第4张]( "淡口味白腐乳的做法图解 淡口味白腐乳的做法步骤 第4张")
如何做淡口味白腐乳好吃 淡口味白腐乳烹饪方法大全
烹调艺
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