云霄烟呛(灌肠)做法 食材 步骤

第一次做烟呛(灌肠)，零失败，真的超级简单。
“烟呛”是闽南话噢。家乡的特色小吃，逢年过节家家户户都会做灌肠，很家常的做法，平时都是吃妈妈现做的。今天自己下手学做，没想到一次就成功啊！奶思哈哈哈

用料  

云霄烟呛(灌肠)的做法  

1. 首先你得把猪肉切小块，放入少许盐，料酒，鱼露，白糖，鸡精，蒜末，五香粉(可放可不放)搅拌腌制一会，调味按自己喜好随意，肉多多放一点！再放入地瓜粉，边搅拌边看稀稠成度，适当加点水，别太稀也别太稠吧！和好之后，开始灌肠啦，用漏斗一点点往下灌，注意别灌太满如下图

2. 灌好后用细绳扎住扎牢

3. 锅里先煮开水，半开不开下锅煮它

4. 盖上锅盖煮个三五分钟，掀开锅盖，捞起来看看，在继续下锅煮，时不时都要检查猪肉肠，捞起来看看，检查炸开没有，我就炸开半条了。差不多煮到如图这个样子捞起来，用牙签在扎住绳的那个地方扎一下，排气。继续下锅煮，总共有二三十分钟，观察熟了没，按一下肉肠是软的就熟了，捞起来就可以啦！

5. 如图

6. 做好了，吊起来晾一晾，本人要求不高，完美。😊😊还可以自然风干做肉肠干，也是超级好吃哦！

小贴士

由于买不到新鲜的猪肠，所以用的是干肠衣，肠衣需提前用水泡一泡去掉盐，然后冲水清洗，用水注入肠衣看是否有破口。