云霄绿豆粽烹饪方法窍门 如何做云霄绿豆粽才好吃

在外闯荡，还是家乡的绿豆粽好吃！

用料  

云霄绿豆粽的做法  

1. 糯米提前浸泡，变软

2. 绿豆提前浸泡，变软

3. 第二天把鹌鹑蛋煮熟，拨壳，放入少许酱油和盐浸泡

4. 瘦肉切片，酱油和盐腌制入味

5. 香菇浸泡软化后，用剪刀剪成小块备用，忘记拍照了图了。

6. 红头葱头去皮，切碎后放入锅中爆香，直到葱头变酥脆，放入鱼露。注意：这里油要多放一些。因为要抄所有的料。

7. 葱头油的锅里放入香菇，翻炒一会儿，放入绿豆，翻炒一会儿，然后在放入一些盐和鱼露。最后放入糯米一起翻炒。直到盐和鱼露均匀分布在食材上。炒好后的效果如图。注意：不用把食材都炒熟了！

8. 稍放凉后就可以开始包了。成品如上图。包的方法因人而异，自己网上搜一下视频吧！

小贴士

1.调味料用量没有特别留意。都是根据平常做菜的感觉，多少食材放多少。这里有个小窍门，食材翻炒好后，可以用勺子挖一点米粒放嘴巴里试下咸淡。                                             2. 我们云霄的粽子吃的是食材的味道，所以没有喝外面卖的一样放五香粉，酱油调色调味。本人习惯炒菜只放盐，所以鸡精也没有用。喜欢的亲也可以调入适量的鸡精提味。