【步骤图】香到九霄云外的醪糟排骨食谱大全和做法

用料  

香到九霄云外的醪糟排骨的做法  

1. 排骨加一块姜一起，冷水下锅焯水，水开把排骨取出。

2. 炒菜锅里倒比平时炒菜量少点的油，油热后放冰糖。

3. 旁边灶台此时可以放高压锅里一碗水，煮开。

4. 炒菜锅这边，冰糖成深黄色后，将排骨倒入，快速翻炒。放一块刀拍瘪的姜。

5. 倒入老抽。

6. 倒入生抽。

7. 翻炒几下就可以把炒锅里的排骨倒入已经水开的高压锅里了。

8. 这就是米酒里的醪糟，这是朋友泡的有黑米的米酒，所以颜色发红。

9. 高压锅上汽后，开最小火8分钟后关火，自然冷却排气后开盖。水基本没有变化，还是之前那么多。

10. 排骨从高压锅再倒入炒锅，开中火。

11. 开锅后倒入饭勺这样3勺醪糟。

12. 汤汁收差不多时放盐。

13. 汤汁收到快干的时候起锅。

小贴士

因为做给小朋友吃，所以调料我都尽量少放，比如香叶，桂皮，八角，花椒在炖排骨时我都没有放，如果我们大人吃，喜欢更香一点，可以在炒排骨时放进去。而且小朋友喜欢炖的排骨软烂一些，所以我用了高压锅，如果想劲道一点，可以不用高压锅，炒菜锅里多放些水，炖30分钟以上就可以了。