不知道叫什么好,洋气點叫芝士披薩也行…隨自己喜歡吧。
简单易做的!
用料
面團部分: | |
糖 | 25克(我加多10) |
高粉 | 200 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 1克 |
蛋 | 1个(約55克) |
牛奶 | 80ml |
融化的黃油 | 20克 |
餡: | |
帕玛森奶酪粉 | 10克 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
糖 | 25克(我加多10) |
表面裝飾: | |
帕玛森奶酪粉 | |
無鹽黃油 |
簡單的芝士餅的做法
全部面團材料(除黃油外)拌勻,揉成粗面團,醒20分鈡
面团加入融化的黃油液,揉至面团吸收黄油,再松馳20分钟
20分钟后取出,折叠10次揉成团,醒发至两倍大。约一个小时
将馅料的三种材料拌匀。
取出面团不用揉,按压排气。
包入馅料。
包好馅后,收口朝下放在油纸上
按压整形后,保鲜膜盖着,醒15分钟。
表面撒上一点面粉,向四周撖薄。
用牙签扎上排气孔,表面刷上黄油液,撒上帕玛森奶酪粉。
保鲜膜盖着在醒发40分钟。
180度烤箱先预热。
180度烤至表面上色,大约18分钟。趁热吃。
小贴士
配方是25克糖,但我尝试了之后感觉不够甜,口感没有那么好,所以在馅料和面粉中都各自加了10克糖。
不喜欢甜的可以不用加。
面粉不断的醒发是让面粉吸收水分,比较容易起筋,出手套膜,在发酵之前面团基本可以拉出手套膜。
整个过程并没有用搓揉的方式去揉面,而是用折叠面团的方式。