松软烙饼烹饪方法窍门 如何做松软烙饼才好吃

小时候不敢嚷着吃饼，因为妈妈每次烙的饼都跟飞盘一样又硬又不好吃。大学以后发现老妈的厨艺渐长，烙的饼松软可口，终于跟着老妈学会了这个方法。感觉以后主食的选择又多了一个😏

用料  

松软烙饼的做法  

1. 面粉加入盐，从中间分开两半备用。

2. 一边用刚煮开的沸水和面。

3. 另外一边用冷水和面。

4. 来一张对比图，给大家看看热水和冷水和面的差别。搅拌成这样的絮状以后就可以下手揉面了。

5. 揉好的面团转移到面垫上继续揉搓至表面光滑。再在面团表面刷上适量的油，盖上盆醒面30分钟。

6. 趁着醒面的时间做一个玉米面的油酥。很简单，把花生油烧热，浇到准备好的玉米面上。这一步简直不要太香。热油浇下去的瞬间香味扑鼻。

7. 醒好的面团揉搓一下，分成小份。

8. 小面团擀成圆饼，均匀的涂抹上油酥，切开一块，从一边慢慢卷起来。

9. 卷成一个圆锥型，尾部捏在一起，捏实以后朝下放置，按成一个小圆饼。

10. 所有的面团都处理完成以后，再盖上面垫保持水分，放置松弛10分钟。

11. 松弛好的面团擀成圆饼，等待下锅烙制。

12. 锅里刷上一层薄油，把饼放进去摇晃一下，确保不会粘锅，盖上锅盖烙一分钟左右。等病鼓起来大泡翻面再烙制半分钟左右就可以了。这个饼因为是用热水和面的，所以不用烙很长时间就会熟。基本上饼皮鼓泡了饼就熟了。

13. 烙好的饼松软，回弹极好，层次分明。可以当作千层饼撕着吃哦！即便放置一夜，第二天吃也不会很硬。