松软千层饼烹饪方法窍门 如何做松软千层饼才好吃

用料  

松软千层饼的做法  

1. 酵母粉放入碗内，加入适量温水搅拌，静置3分钟化开，中筋面粉、低筋面粉、糖、泡打粉放入盆内，搅拌均匀，把酵母粉水倒入搅拌，然后再慢慢加入其他温水搅拌，和成面团。（由于水分比较多，面团特别软，也比较粘手，只要和成面团即可。）用锅盖盖在盆上，发酵到2倍_2.5倍大。

2. 面板上撒上干面粉，手里再抓一些干面粉把面团简单整理一下，不用排气，分成3等份，再整理成圆形面团。

3. 幹成圆形薄片。

4. 刷上食用油，均匀撒上1克盐，撒上花椒粉，再撒上葱花，然后再撒一些玉米粉。

5. 用小碗翻扣在中间位置，印出一个圆形图，在圆形图外边分切成 6等份和1个大份。

6. 把一片反折。

7. 再紧挨着反折第2片。

8. 依次把小片反折。

9. 把最大的一片反折，盖住其他片包住。

10. 反面，包完整。

11. 再反面，静置5分钟。

12. 用手按大成面片，再用擀面杖轻轻幹几下，幹成0.8cm后的圆形，上面撒一点清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻幹一下，让芝麻粘紧。

13. 平底锅刷油，开中偏小火，把饼坯放入，盖上锅盖。每隔一分钟左右晃一晃锅子，使饼受热均匀。

14. 待饼子起大泡，表面刷上食用油。

15. 翻面，再盖上锅盖。

16. 中间晃动几次锅子，待另一面也焦黄时把饼取出，放在面板上切成块即可。这款饼酥软可口，层次分明。