【步骤图】芒果芝士冰皮月饼（超Q弹！零失败~😊）食谱大全和做法

好几位厨友问我芝士和奶油奶酪一样吗？😂嗯，科普一下😊

奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，也有人把Cheese翻译成起司、起士等等。其实包括，芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词，都是一回事！😄

芝士分两种：一种是能拉丝的用来做披萨的，一种是质地柔软的用来做蛋糕的。

1.马苏里拉芝士
这应该是我们最常吃到的芝士，产自意大利。最大的特点是加热后可以拉丝，所以一般pizza用的就是它！还有千层面，港式焗意粉、焗土豆泥，用的都是它！

2.妙可蓝多奶油芝士（只是便于讲芝士的类型，牌子可以自行忽略）
该芝士的质地较为柔软绵密，奶油味中略带酸味。我们常吃的芝士蛋糕就是用这种芝士制作的，也可以搭配水果或涂抹面包。
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此方乃听厨友们的反馈后我再次试验的的改良版~🙂，大可放心做~~🌝

成品是酸甜芒果芝士味浓郁的口感~☺️


😋厨友们😊~愿成功~🙈👻

用料  

芒果芝士冰皮月饼（超Q弹！零失败~😊）的做法  

1. 准备好食材~首先要买个大芒果~😁我老公给我买了个巨大的芒果😅，做月饼才用了一半还有一半能吃😊

2. 冰皮粉~我用的是这个~推荐~真的Q的😄

3. 奶油芝士~我用的是这个~这个可以随意的是奶油芝就可以了😊

4. 【第一步】鲜芒果肉，打成芒果泥，加入软化的奶油芝士，糖，澄粉，拌均匀~一定要均匀！

5. 【第二步】隔水蒸25分钟到熟透，中途要开锅拌2次，让它均匀，到没有流动的液体就是熟了，这时可以尝一下甜度，不够甜的话，加糖，这个是熟了的效果图~

6. 【第三步】如果蒸熟了，馅儿比较稀的话，那就放不粘锅里炒干一下水，那样会更香的😊，炒到馅不沾铲子，就可以了

7. 【第四步】如果蒸熟，刚好不会太稀，用保鲜膜包好，晾凉，放冰箱冷藏15分钟~😄

8. 【第五步】做好馅再来制作饼皮：
   冰皮粉，开水，色拉油，混合一起，水要一点点加，看粉的吸水情况加，一开始用硅胶铲拌均，再用手揉，小心烫，套上薄手套~揉到不粘手，表面光滑，有弹性，然后包上保鲜膜待用

9. 【第六步】称馅儿25克一个

10. 【第七步】搓圆球~😊
    

11. 【第八步】称皮25克一个，然后，像包常规月饼一样，摊开
    饼皮，包馅儿~不要摊得太薄哦~

12. 【第九步】收口

13. 【第九步】搓圆球~

14. 【第十步】圆球放入模具印花~，不用加任何粉防粘的~因为加了油~一点都不粘~

15. 完成✅！印完可以直接吃了~或者放冰箱冷藏1 小时再吃口感会更佳~~

16. 开吃~~😊😋😋皮薄馅儿厚~😁

17. 建议如果要送人的，用密封袋的包装

18. 用封口机封好口，干净卫生~

19. 装进漂亮的包装盒~

20. 秀一下我的包装盒，哈哈~

21. 好多漂亮盒子~☺️~

22. 打包~送人！做好接受无限夸奖的准备吧~🙈☺️👻~

小贴士

芒果最好是用熟透了的大芒果，果味浓郁点的😄

在冰皮粉里要加点色拉油~超好脱模~完全没遇到粘模的情况😁😁

还有问题没想到~想到再补上哈😄

常见问题的回答如下：

1.这个方子能做50g的1：1的月饼约13个~~冰皮一般都是小小个的~小个的比较好吃啦~😊~~

2.冰皮月饼因为没有经烤箱高温烤过，所以储存不久，冷藏的话最好是5天之内吃完，吃不完的要密封好，放冷冻储存，能存储半个月不变质的，吃的时候拿到冷藏层解冻了就可以吃了，口感不会差太多的，因为网上购买的冻皮月饼也是冷冻的，到家了就解冻完可以吃了~😄原理一样

温馨提示~