【步骤图】改良冰皮月饼-软糯Q弹食谱大全和做法

这个方子只介绍冰皮月饼皮的制作。我试了好多冰皮的方子，要么太湿或太干，要么太甜，最后改良得出的这个方子堪称完美，软糯Q弹，放冰箱3天也不会变硬哦！

方子为12个50克冰皮月饼的量，每个26克。

用料  

改良冰皮月饼-软糯Q弹的做法  

1. 先加牛奶。我偷懒，盆直接放在电子秤上称出牛奶的重量。

2. 再加油

3. 加入白砂糖和淡奶油后用手动打蛋器搅拌均匀。完全乳化后再加粉，蒸完表面不会有一层油，揉起来比较快。

4. 加入粉类继续搅拌，过筛。盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟。时间可按量的多少增减。判断是否蒸熟蒸透只要看中心，变透明了就可以了。揭开保鲜膜就能闻到一股糯米的清香和淡淡的奶香。

5. 等晾凉了戴上一次性手套，象揉面一样把用力揉，可以揉久一点，越揉越有嚼劲。揉面团还可以解压，啦啦啦！最后揉成团

6. 用果蔬粉、抹茶粉、可可粉等调色，包馅儿。不喜欢馅儿的可以少放点儿或不放

7. 模具用熟糕粉抹一圈，把多余的粉拍掉。要做花的话，先在模具里填上有颜色的冰皮，把边缘清干净再把包好的冰皮月饼放入模具中，倒扣在盖有保鲜膜的桌面或平底盘上，轻轻用力压实，松开手柄，再把月饼推出模具。
   
   如果一次没压好，可以搓圆后重新压。模具一定要清干净，重新洒上干粉，拍干净后再压

8. 漂亮的花朵就做好了

9. 包装好就可以送人啦，美美哒。健康美味又有颜值