松软荞饼烹饪方法窍门 如何做松软荞饼才好吃

小时候在学校小店买的是油炸的，外酥香、里松软略带嚼劲👍
今天自己改良了一下做成少油煎制版较为健康的荞饼

用料  

松软荞饼的做法  

1. 1⃣️中筋面粉+泡打粉混合均匀。

2. 2⃣️酵母粉+水轻轻搅拌混合溶解。

3. 把2⃣️倒入1⃣️里混合揉成盆光、手光、面团光的面团😜， 用锅盖盖住或用保鲜膜包裹醒30分钟。

4. 荞苗洗干净、控干水、切成像葱花一样的颗粒待用。

5. 取出面团揉、擀成圆较厚的圆形（此时若面团粘手可以在手上或者案板上洒少许干粉防粘，但是不能太多，避免面团变硬），上面放上切好的荞苗和盐，包好，一起揉至均匀（如图）。

6. 把荞苗面团平均分成6个剂子，按扁，静置几分钟后擀成稍厚的圆形面饼。

7. 锅里刷油，中小火，待油温热时摊上面饼煎至两面金黄，当煎第二面的时候在锅边洒上一大汤匙（约40克左右）冷水，盖上锅盖焖煮水干，再打开锅盖，把饼翻面几次煎至两面酥脆。

小贴士

加了荞苗后的面团是比较软、有一点点粘面板的面团，此时不能加太多的干粉，不然饼就会发硬。
煎饼的时候火不能太小，也不能太大，中小火合适。