源自庄祖宜的《其实，大家都想做菜》，做过很多次，快速好味，直接煤气用锅子煮出来比电饭煲快很多，而且青菜不会变黄。铸铁锅还可以烧出锅巴，大家都试试吧。
用料
| 香肠 | 两条（切丁） |
| 大蒜 | 两三瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 青江菜 | 四五株 |
| 盐 | 少许 |
| 大米 | 1杯 洗净沥干 |
| 鸡汤 | 1杯 |
庄祖宜的上海菜饭的做法
以中火热锅，加一大匙油，先炒香肠逼出些许油脂，随后加入整瓣大蒜，略微煎黄。
下姜末与青江菜，加少许盐，炒至微微出水。
加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒。
倒入鸡汤，汤滚后转至小火，加盖煮20分钟。
关火继续焖五分钟即可