清脆的生菜、香草，搭配凉河粉与烤牛肉，再加上酸甜微辣的酱汁，炎炎夏日最开胃。
两人份
用料
| A.酱料 | |
| 辣椒 | 一根 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 白醋 | 两大匙 |
| 鱼露 | 两大匙 |
| 青柠汁 | 一大匙 |
| 细砂糖 | 一大匙 |
| B.主料 | |
| 牛排（腰肉或沙朗） | 227克（8盎司/半磅） |
| 酱油 | 一大匙 |
| 鱼露 | 一大匙 |
| 砂糖 | 一小匙 |
| 大蒜 | 一颗 |
| 粗河粉（越南米粉bun或江西河粉） | 两把 |
| 生菜叶 | 两三片 |
| 绿豆芽 | 一大把 |
| 小黄瓜 | 一根 |
| 脆花生 | 少许 |
| 九层塔 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 薄荷 | 少许 |
庄祖宜的凉拌牛肉河粉的做法
细砂糖以两大匙温水调开，辣椒去籽切小丁，大蒜切碎，加入酱料余料调匀
牛排以酱油、鱼露、砂糖和切碎的大蒜腌二十分钟
河粉煮熟冲凉，分置碗中
生菜切条、豆芽汆烫冲凉、小黄瓜切丝，依序铺在河粉上
牛排以中大火煎至七八分熟，静置五分钟（汁水才不会流散），逆纹斜刀切薄片，移至碗内
花生碾碎撒上，点缀九层塔、香菜、薄荷
酌量淋上酱料拌匀即可食用