两人份,菜谱来自庄祖宜《其实,大家都想做菜》
用料
斜管意大利面(Penne) | 约200g |
橄榄油 | 三大匙 |
辣味意式香肠 | 一条约80g,切厚片 |
大蒜 | 四五瓣,拍松切片 |
干辣椒末 | 一小匙 |
芥蓝 | 五六株,茎斜切薄片,叶切大块 |
黑橄榄 | 一把 |
乳酪 | 刨丝一大把 |
辣香肠芥蓝炒斜管面(庄祖宜)的做法
烧开一大锅水,撒盐下面(请依包装上的指示计时)。
平底锅倒入橄榄油,以中大火加热。先加入香肠,炒至些微变色,接着入蒜头与辣椒炒香数秒,最后加入芥蓝与黑橄榄翻炒至软身,以适量盐和胡椒调味。
面煮好了沥干(保留一碗煮面水)倒入平底锅拌炒,如果太干就加一点煮面水,最后再酌量用盐调味。
盛盘后撒上刨丝的乳酪即可。
小贴士
1 意面用猫耳朵“Orecchiette”更地道。
2 乳酪庄祖宜推荐使用佩克里诺乳酪(Pecorino Romano)或帕米吉安诺乳酪(Parmigiano Reggiano)。
3 香肠不必拘泥,封面为庄祖宜原作,用的是西班牙香肠;菜谱中是我做的,哈尔滨红肠:)