假期的最后一餐给大囡囡准备的是天妇罗炸虾盖饭和味增汤,没用油温表的情况下油温控制的很好,又脆又香。
用料
明虾 | 15只 |
天妇罗粉 | 100克 |
冰水 | 160ml |
沙拉油 | 1L |
天妇罗炸虾(超详细)的做法
明虾清洗干净
剥去虾头和虾壳(留虾尾壳)
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上抽取虾线
剥去虾尾尖的壳
用剪刀减去剩余虾尾的一半
在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀
整形
用厨房纸巾吸取多余水份
裹一层薄面粉
称100g天妇罗炸粉
在炸粉中加入160ml冰水
调匀
油温160-180度,垂直将虾下到油锅中炸制金黄(大概1分钟)
沥油
放到吸油纸上继续吸油
搭配白萝泥和天妇罗汁
小贴士
炸粉和水的比例是1:1.6