用料
| 馒头(无糖/白色或黄色) | 8个 |
| 鸡蛋 | 2～3个 |
| 大虾 | 8只 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 油(炸虾用) | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法
蒸好/或冷冻的馒头。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第2张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第2张")
常温/或解冻的馒头切薄片＞烤箱120度烘干。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第3张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第3张")
料理机打碎。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第4张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第4张")
打不碎的是:1)烤太干/太硬。2)没烤透/还有水分。
前者无法继续打只能扔掉/后者重新烤透再打。![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第5张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第5张")
过滤为:细粉&粗渣2种。图为粗渣。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第6张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第6张")
图为细粉。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第7张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第7张")
虾处理至只留虾身连虾尾。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第8张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第8张")
依次包裹:细馒头粉＞蛋液＞粗馒头渣＞蛋液＞粗馒头渣(2遍)＞入油锅炸至双面金黄色。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第9张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第9张")
摆盘(尾部翘起/自然装饰)
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第10张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第10张")
蘸番茄酱食用/或按喜好。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第11张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第11张")
趁热食用口感最佳。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第12张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第12张")
表皮酥脆/诱人。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第13张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第13张")
内里松软/鲜嫩。
![(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第14张]( "(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤图 第14张")
小贴士
1)炸制时:借助筷子等工具将虾尾轻轻向上提＞定型后松开＞可制造步骤9摆盘上翘造型。
2)虾排保存:当时不吃＞多做冷冻保存。冷藏久会发粘。
3)自创馒头糠:安全/健康。样子与市售面包糠稍有差异/但口感完全不亚于面包糠/甚至更香。
4)消耗库存馒头的好方法/方子是8只虾的量/糠&粉有剩余。
5)剩余糠保存:没沾过的常温/密封保存。已经接触过虾&蛋液的密封/冷藏保存/尽快用掉。