嫩烧虾籽茭白做法 食材 步骤

虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成，是烹调中的重要鲜味调味品。虾籽含较高虾青素（虾籽的红颜色的成分），《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。

用料  

嫩烧虾籽茭白的做法  

1. 茭白剥皮洗净

2. 切长条滚刀块

3. 茭白含草酸（小贴士：由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。）

4. 过凉水捞出

5. 调汁

6. 热锅入油

7. 下茭白中火煸至微黄，表面无水分

8. 加入料汁翻炒均匀

9. 出锅前撒入虾籽翻炒均匀后关火。

10. 盛盘出锅，可撒上香菜碎点缀增香。