小时候去奶奶家玩,最高兴的就是看到她拿出她的神奇大铁罐,问我“饿不饿?先吃点东西垫垫吧”。奶奶的神奇大铁罐里装着各种宝贝:奶油花生、茴香豆、葱油饼干、开口笑、桃酥…一小袋一小袋层层叠叠。桃酥总是很大,我每次都是先掰一小块,想着要留肚子吃其他。可是,当那股“香甜酥”回荡在整个口腔,一块总会接着另一块,然后,一整块就不见了😂
传统的桃酥用的是猪油,我把它换成了植物油,油量也减了一些,吃起来不会太腻。另外,我把它做成了小个儿的,免去了掰开来吃的不便。
用料
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
无铝泡打粉 | 1克 |
小苏打粉 | 1克 |
健康版快手桃酥,满口香酥掉牙的做法
将植物油、白砂糖、盐、蛋黄搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合搅拌过筛
将湿性材料和干性材料混合,以“边翻边向下压刮刀”的方式将面团搅拌至无干粉状态
将面团分成6-7份
用拇指在中间轻压(四周开裂是正常现象,只要不散掉就好)
表皮刷一层薄薄的蛋液(可省略),撒一层白芝麻/黑芝麻
烤箱预热180度,烤15分钟左右(注意观察表面上色情况,至金黄即可)
待冷却,满口香酥掉牙的桃酥就完成了。