【步骤图】南枣糕(红枣核桃糕)食谱大全和做法

美善品天津体验中心三周年庆生，我们每人出一个拿手的，我既不想弄做过的，也不想用cookidoo现成的，怎么办？试验一个我一直想做的红枣核桃糕吧，第一次做居然就这么成功，我对小美的脾气真是摸得越来越透了😍
       受到同事们的一致好评，有说跟南方一个特别有名的茶叶店卖的味道差不多，还有说比小熊珍妮(那个是软糖食材就别提了)的好吃😋开心！
       制作过程对于美粉来说很简单，只不过我的试验过程因为要经常观察熬的状态，然后出最终食谱的时间，所以也是费了些功夫。做完以后觉得那些号称纯手工熬制的卖一二百一斤，真的不贵，如果这个是用锅熬，真的会让你怀疑人生，而且还很可能被烫溅🙃
       红枣补气益血、可以安神，核桃有着长生果的美誉，可以补脑、益智，并且可以抗衰老、降血糖。核桃和红枣一起吃，能含有丰富维生素、蛋白质、钙铁锌硒等微量元素，具有补血益气、促进身体发育等作用。各个年龄段包括孩子，都是特别健康有营养的小零食！并且很好吃，强烈推荐！

用料  

南枣糕(红枣核桃糕)的做法  

1. 洗枣，用剪刀✂️剪去核(也可直接买去好核的枣就更省事)，晾干或者用厨房纸擦干后使用。
   比较在意的可以用小美洗菜洗肉法能清洁到所有枣纹路)
   枣倒入主锅+水，打成枣泥，小美自带称量。先30秒速度10搅打后看状态如上图，如果不够细腻可以用刮刀棒把锅壁上的铲下，再30秒/速度10打一次。

2. 主锅直接放入水怡，20分/V/速度2.5熬制，全程取下量杯盖，熬到这种冒泡的状态！

3. 在第一步熬制的时候，就可以拿碗调下水淀粉搅拌均匀，然后放入温室软化的黄油或者椰子油，我放的椰子油。

4. 第一步熬完音乐响起，继续启动小美，设置
   80分钟/V/速度3，从量杯孔倒入步骤3的混合液体，全程取下量杯盖，就让小美慢慢的自己熬制啦！结束基本熬到这种比较凝固的状态！

5. 熬制结束，最后倒入核桃仁，30秒/反转速度3，您会惊喜的发现枣泥包裹着核桃旋风转起来了哈！
   然后不能等，一定要及时！用刮刀棒或者硅胶铲把混合体放到提前准备好的硅油纸上(铲到最后可以卸刀头继续)，叠成一个纸包，找一个方形的边用手挤压按压尽快整形；或者纸包包的特别严实，用擀面杖擀平。

6. 用烘焙纸包裹着完全放凉以后，用把锋利点的刀🔪切块即可，我这次因为要好多人分食，所以切的块比较小啦！自己吃切长条就可以！
   保存起来的时候建议用糯米纸或者糖纸包一下或者分别放入小包装袋防粘，再放到一起随吃随取啦！

小贴士

1.做完南枣糕的主锅比较黏，tm6建议直接用新升级的强力清洗！tm5泡泡煮煮再洗。
2.因为我这次时间比较赶，核桃仁就直接用的，味道也不错！如果追求完美的话可以烤箱预热后，烤150度/10-12分钟，烤好后去皮。根据自家烤箱脾气可能略有差别，烤到微微变色即可。
不过自己吃，我觉得没必要，有点小麻烦哈。
3.很多方法里写用麦芽糖，我就真的用不了这个，太黏了，从瓶子里弄出来就很头疼，冬天要是室温太冷，就直接凝固在瓶子里了😂而且水怡没有这么黏牙，我觉得口感比较好。
4.核桃仁换成无盐熟去皮花生也可以，想着替换点黑芝麻和枸杞可能也行，成以假乱真阿胶糕了，下次试试😉