哈哈哈,爱肉肉的我这道菜最麻烦的就是忍受不了猪蹄上有毛毛。哈哈哈!其他的其实很简单,所有调料其实没有特别严苛,有就放没有也不太影响应该。
因为用的高压锅,所以煮开试过味道调好味才盖盖,就不会有翻车的可能!
用料
猪蹄 | 3只左右(4斤) |
生抽 | 3小勺 |
八角 | 2朵 |
姜 | 一块 |
料酒 | 5小勺 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 2小勺 |
桂皮 | 1小块 |
黄豆酱 | 3小勺 |
柱候酱 | 一小勺 |
老干妈豆豉 | 2小勺 |
葱段姜块 | 各少许 |
水 | 两升左右 |
七妹的私房菜之一红焖猪蹄的做法
猪蹄洗净以后,冷水下锅烫煮开一下就可以很简单发现有没有毛毛,如果有毛毛得处理干净。
处理干净的猪蹄加入生抽老抽料酒静置一会。准备两小朵八角一小片桂皮(七妹家自己晒无硫熏调料的就是香,难怪老顾客回购多多)
加入两升水一小段大葱一小块姜
少许花椒
少许冰糖
爱吃辣的可以加点老干妈豆豉
所有调料都直接入锅
用的高压锅焖,所以先烧开试一下味道,因为有老抽生抽,为了颜色好看注意一下别太黑。调好味道再盖盖大火上汽15分钟(今天我一共四斤猪蹄,所以调料都比较多,如果减少量请适当减调料哦!)
上汽十五分钟后静置半小时这样,猪蹄可以更入味,打开试试味道,要是汤汁比较稀可以开盖煮几分钟收一下。
让猪蹄挂上浓汤才是棒棒的味道。
盛出一碗,加点汤汁,圆满完成任务,开吃吧!
这些,必须眼不见为净哈哈哈!要么拔掉,要么剪刀直接咔嚓掉。我实在容忍不了一口软糯可口的猪蹄上有这些东西。图中这块肉很抱歉,被我放弃了。