老爸想吃猪蹄,酱焖猪蹄口感软糯,很适合老人吃。
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 4个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
油 | 适量 |
酱焖猪蹄的做法
猪蹄斩小块洗净备用。
猪蹄冷水下锅,加入姜片、2个八角、2勺料酒,烧开焯水,捞出备用。
葱切段,姜切片,酱料混合加少许水稀释。
起锅倒少许油,油热后放入剩余的香料炒香,加入葱姜炒香。
倒入豆瓣酱,小火炒出酱香味。
倒入猪蹄翻炒均匀,加生抽,老抽,炒一会。
倒入开水,多一点,放几粒冰糖大火烧开。
盛入砂锅,中小火炖1小时左右,关火焖2小时以上。
成品图。
小贴士
喜欢Q弹的,可以放凉食用,胶原蛋白凝固了,口感就是弹弹的。