看了电影《芳华》后，老妈常常情不自禁哼起那首“绒花”。其实，每位母亲心里都有一部属于自己的《芳华》，虽然没有剧本和台词，却一幕幕在心头放映。
此道菜的灵感源自于妈妈，鱼儿妈妈没有烹饪海鲜的习惯。清蒸、白灼等清淡做法，不是老妈喜欢的，而且老妈牙齿松动，不适应咬食韧劲食物，为妈妈做一道平时吃不到的营养可口的菜，这是鱼儿今天的愿望。
用料
| 猪手一只（约500g） | |
| 花螺400g | |
| 沙姜75g | |
| 柱候酱半汤勺（约15g） | |
| 料酒30ml | |
| 花椒20粒 | |
| 香菜1根 | |
| 生姜2片 | |
| 蒜子5粒 | |
| 水250-300ml | |
| 植物油、生抽、盐适量 |
秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法
配料：猪手：1只（约500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候酱：半汤匙（约15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生姜：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、盐适量。
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张")
沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剥皮备用。
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张")
花螺用盐水稍加浸泡，沥水备用。
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张")
1、猪手斩小块，飞水，洗净血沫；
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张")
2、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅，上汽后改小火压15分钟；
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张")
3、炒锅中植物油烧热，放入整粒蒜子爆香；
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张")
4、加入花螺大火翻炒一分钟；
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张")
5、倒入煲好的猪手和适量汤汁，加盖焖两分钟，收汁；
切记，汤汁不可全部倒入，否则收汁需要很长时间。如有需要，可以再加。![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张")
6、加入沙姜碎粒，翻炒五下，关火；
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张")
7、装盘，撒上香菜段。
![秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张]( "秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张")
小贴士
先行烹制（慢炖猪手，爆炒花螺），可激发食材本身的固有魅力，短暂混合闷煮，蹄汁浸入花螺，螺香蔓延猪手肉筋，最终，只翻炒几下半生的沙姜碎粒是菜引子，将两味无缝融合。
最重要的：美容养颜！☺☺☺