【步骤图】「私房菜」秘制红焖五香肉食谱大全和做法

【秘制红焖五香肉】
                           母上大人每年春节都会炖上一大锅的传奇菜肴……

用料  

【私房菜】秘制红焖五香肉的做法  

1. 猪肉洗净，刮去皮表层的脏东西，用水冲洗干净；大蒜剥皮备用。

2. 将治净的猪肉切大块，放入搅拌盆中；加入五香粉、盐、糖、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制两小时以上使其入味。

3. 桂皮掰成小块备用。

4. 锅烧干后下油，放入2汤匙细砂糖，小火不停搅拌。

5. 待细砂糖煮化并且颜色变深起泡泡后，倒入Step2腌制好的猪肉，转中火不停翻炒，使其均匀上糖色。

6. 然后加入桂皮、八角和剥皮的大蒜翻炒片刻。

7. 接着盖盖两三分钟，保持中火逼出油份。

8. 然后加入适量的清水，酌情加入盐、糖和老抽上色，煮沸后转小火炖煮15~20分钟即可。

9. 最后可以收干水分也可以保留大量汤汁；可以当天吃也可以分几餐食用~

小贴士

1.一起炖煮的大蒜特别好吃，所以可以放多点再放多点……
2.炒糖色要用炒锅完成，炒完可以倒入砂锅炖煮，也可以煮好后倒入砂锅保存，下面的时候放上两块儿肉舀上两口肉汁儿也是不错哒~