【步骤图】栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全和做法

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栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图

20元买了一条这种鱼,一家人吃了两天四顿,顿顿不重样,好吃到不再想吃其他鱼!

这个食材不仅便宜,而且祖国北至黑龙江、南至海南岛,都可以买到,由于利润太薄,一些市中心的小型菜市场可能没有,但是大型菜市场一定有售。

鲢鱼是价格最低的鱼类了,一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大,上10斤的也很普遍。

鱼儿买的这条鲢鱼,选了一条最小的(约4斤),4元一斤,合计17元。先后做了四个不同的菜,吃了两天共四顿。如果一家三口,可以选一条重量适中的鲢鱼,5斤20元足够了。

栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食,口味独特,以鲜香辣著称。

第三道:栖凤渡鱼粉。

用料  

鱼骨 适量
鱼杂等 适量
米粉 适量
姜末 适量
蒜头 适量
葱花 适量
郴州豆油 适量
辣子 适量
酱油 适量
鸡粉 适量
适量
山茶油 适量

栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法  

  1. 栖凤渡鱼粉:鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉,适合熬出浓汤做汤底;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张
  2. 白鲢鱼预处理。

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张
  3. 主料及配料:
    鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张
  4. 准备鱼汤:
    1、茶油锅中烧至微沸,放入鱼骨、鱼杂;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张
  5. 2、中小火稍煎2分钟至表面微黄;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张
  6. 3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张
  7. 4、放入适量水,加盖大火烧开;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张
  8. 5、加入事先准备好的油辣子,盐,改小火煮30-60分钟;

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张
  9. 6、加入少量豆油,鸡粉、酱油,搅匀,关火。

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张
  10. 另一口锅子烫熟米粉,将米粉沥水捞到碗里,浇盖上已经煮好的鱼汤,并撒上葱花。

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张
  11. 享受这碗辣得满头冒汗的美味吧!

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张
  12. 栖凤渡鱼粉

    栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第13张

小贴士

豆油可在网上购买,搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤,只需放入5ml左右就可以了,放多了就坏味了。