【步骤图】应氏私房菜之-排骨土豆焖饭食谱大全和做法

之前做过腊肠土豆焖饭，味道也很不错，但发现排骨比腊肠好吃多多了，所以把菜谱分享出来，独乐乐不如众乐乐乎。

用料  

应氏私房菜之-排骨土豆焖饭的做法  

1. 排骨斩小块，用清水冲洗干净，避免小碎骨带到后面的步骤。
   冷水下锅，放入排骨，加3片酱1把小葱适量料酒将排骨焯水。

2. 焯水后将排骨放入温水中再清洗一次，然后沥干水分。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

4. 下排骨翻炒，将排骨煎制2面有点金黄，在这其中挑出生姜和大蒜，因为会影响后面焖饭的口感，如果很喜欢这2种可以不挑出。

5. 加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白砂糖各适量，味道要比做菜时咸一些。

6. 排骨翻炒后加入土豆，土豆之前削皮切块泡清水沥干，然后在这里添加土豆块翻炒。

7. 加入热水，盖盖子稍微大火烧一下，汤味要偏咸，加点盐找味儿，汤汁盖过排骨土豆就差不多了。

8. 电饭煲里先把洗好的大米放入，然后将排骨土豆和汤一起倒入，如果汤汁太高于平时煮饭的水就弃掉一些，一般不会，因为如果大米少排骨和土豆也要相应减少，反之亦然。顺便加点小葱，让饭更香。

9. 搅拌均匀后，电饭煲按精煮。

10. 好了以后打开盖子翻炒均匀，试下味道，加盐和鸡精，然后用电饭煲里的冷饭加热按钮，大概15分钟。

11. 出锅开吃，现在写出来都馋啊

小贴士

排骨焯水这步必须要做好，不然后面的焖饭就会腥。
如果排骨换成腊肠就会简单很多，不用焯水，直接切小粒就可以油锅翻炒了，调料差不多，不用加糖，生抽老抽蚝油的量都要适度减少，因为腊肠本来就有点偏咸甜口味的，然后电饭煲精煮后就可以出锅了，不需要再加热饭这步。
排骨焖饭吃的时候还是有点小碎骨的，要慢慢吃哦