【步骤图】贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨食谱大全和做法

采纳朋友的意见，定期发点菜谱上来。
第一道菜就选最家常的《川式土豆🥔烧排骨》分享给大家！

喜欢的厨友做起来，零基础学会
————————

用料  

贰哥私房菜｜超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 川式土豆🥔烧排骨的做法  

1. 1⃣️准备食材：大蒜剥皮对半剖开，土豆削皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 2⃣️排骨用清水浸泡半小时去除血水洗净备用

3. 3⃣️排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞起洗净备用。

4. 4⃣️菜籽油烧到冒白烟（220度）后关火冷却至6成热时（160度），下排骨煸炒，锅边淋入黄酒炝锅。排骨炒至表面微黄后下大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒和冰糖，炒出香味后再放入豆瓣酱，炒出颜色，闻到豆瓣香气后继续放入老抽和生抽炒至上色。

5. 5⃣️掺入清水，加入大葱段，用高压锅上汽后压10分钟。

6. 6⃣️然后开盖，夹起大葱扔掉，加入切好的土豆，烧开后，放入盐，再小火炖20分钟，
   

7. 7⃣️依据个人口味，加入味精起锅。

8. 8⃣️炖煮后的排骨吸满了汤汁，相当入味！

9. 9⃣️配米饭🍚，绝了！

10. 土豆🥔烧排骨，下饭神器

小贴士

PS：
1. 若没有高压锅或者不敢用高压锅则掺入清水后大火烧开，转小火加盖烧20分钟，然后加入土豆，揭盖再小火烧20分钟

2. 没有菜籽油，色拉油也将就。出品时根据个人口味撒上适量葱花