漳州卤面烹饪方法窍门 如何做漳州卤面才好吃

面食控心水的漳州卤面

用料  

漳州卤面的做法  

1. 香菇，虾米，鱿鱼，干贝，黄花菜，炸猪皮用温水泡开

2. 香菇炒香，锅中倒水（有骨头汤或鸡汤最好）连鱿鱼干贝虾米冰糖进锅煮5分钟。倒入黄花菜，和细笋丝再煮20分钟

3. 瘦肉切片用地瓜粉抓匀后进锅煮，地瓜粉水倒进去让汤底更浓稠，两个鸡蛋打散倒进去搅匀。

4. 放入调味料：盐，生抽，鱼露。

5. 起锅烧水，水开后烫碱面，豆芽，倒入汤汁。撒上香菜。如果有五香，炸肉排，三色蛋，卤料什么的配上去更好。